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Kulinarium - Rezepte
Ötztaler Sennerschnitzel
Zutaten für 4 Personen:
- 8 dünne Scheiben vom Jungschweinerücken
- 100 g Speisetopfen
- 100 g würzigen Bergkäse
- Frische Kräuter (nach persönl. Geschmack)
- Z.B. Kerbel, Basilikum, Petersi, Schnittlauch,
- Salz und Pfeffer
Schweinerücken dünn klopfen mit Käse-Topfenmasse füllen und zu Hälfte einschlagen. Schnitzeltasche etwas flach klopfen. Salzen und Pfeffern, in Mehl und Ei wenden und in der Pfanne goldgelb herausbacken.
Wir servieren das Sennerschnitzel mit Butterspätzle und cremigen Champignons.
Graukasnock’n
Zutaten für ? Personen:
- 150 g Knödelbrot
- 100 g Tiroler Graukäse
- 100 g Topfen
- 2 Eier
- ½ Zwiebel
- Etwas Milch und Butter
- Salz, Pfeffer
- Prise Kümmel
- Gehackte Petersilie
Zwiebel fein hacken und in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und über das Knödelbrot geben. Etwas einziehen lassen. Graukäse fein verbröseln und mit Topfen unter die Masse heben. Würzen und dann ruhen lassen. Mit einem Löffel Nockerl formen und in das kochende Wasser geben. Ca. 7 min. ziehen lassen.
Die Graukasnock’n servieren wir mit gedämpftem Weißkraut und brauner Butter.
Rosa gebratenes Ötztaler Berglamm
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Stk. Lammhuft
- 2 Knoblauchzehen
- Rosmarin, Knoblauch, Thymian
- Salz, Pfeffer
Die Lammhuft mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und ein wenig Speiseöl marinieren. Ein paar Stunden zugedeckt ruhen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne anbraten. Anschließend in feuerfester Form bei 78° C im Backofen 3 Stunden garen lassen.
Mit grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln ergibt es ein wunderbares Gericht.
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- Top-Schneeverhältnisse
- Im ganzen Skigebiet Obergurgl-Hochgurgl herrschen ausgezeichnete Schneeverhältnisse
