Kulinarium - Ausrichtung/Kräuter

Hippokrates meinte schon: „Eure Lebensmittel sollen eure Heilmittel sein." Bei der Zubereitung unserer Speisen setzen wir auf Nachhaltigkeit und Natürlichkeit, denn Lebensmittel sind Mittel zum Leben, sind Teil der Natur, die es zu achten und zu respektieren gilt. Unsere Speisen sind jene Energiequelle, aus der wir jeden Tag aufs Neue, Energie und Lebenskraft schöpfen. Deshalb legen wir im Hotel Wiesental so großen Wert auf naturbelassene, regionale und biologische Produkte sowie auf schonende Zubereitung.

Wir verzichten zum Beispiel auf Geschmacksverstärker wie Glutamat, künstliche Zusätze, Backtriebmittel oder ultrahocherhitzte Milch. Dies ist eines jener „Geheimnisse“ für unvergleichbaren Genuss, der Wohlgeschmack und Wohlbefinden vereint.

Frische Kräuter sind das A und O jedes Gerichts. Sie sind nicht nur Gewürze sondern sind auch Heilmittel. Hier greifen wir auf das Wissen alter Volksheilkunde und -lehren zurück. Die Natur ist unser Garten, auch direkt vor unserem Hotel, liefert sie uns Naturkräuter, Blüten und Pflanzen, wie Löwenzahn oder Holunderblüten, die wir sammeln und weiterverwenden. Was bei uns aufgrund der Höhenlage nicht mehr gedeiht, zieht Oma Scheiber mit viel Liebe in ihrem Kräutergarten in Imst und wir bekommen es täglich taufrisch nach Obergurgl.